刀削面，起源于山西，流行于北方，盛行于陕西。改革开放后，南方各大小城市的面食馆生意也开始火爆起来。但在家门口的超市也能买到美味的刀削面，那还是近几年的事，并且不是普遍都有。
刀削面的制作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用。目前中国以陕西刀削面最为著名。陕西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜爱面食者欢迎。它同北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。刀削面对和面的技术要求较严， 水、面的比例，要求准确， 一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。
神宫牌刀削面，与传统刀削面有异曲同工之妙，虽是现代化机器刀制作的面叶，但中厚边薄，棱锋分明，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香的特点，无一例外的保留，深受广大消费者欢迎。
